Tous les types de pierre de construction et d'ornementation peuvent être le support d'un projet de gravure lapidaire (roches sédimentaires, métamorphiques, magmatiques), bien que certaines pierres s'adaptent mieux à certains projets :
On comprendra aisément qu'une pierre à grain fin permettra des détails plus précis, alors que, par exemple une pierre sédimentaire présentant un grain plus grossier nous contraindra à graver des lettres de grande taille, afin que celles-ci restent bien lisibles.
Enfin, on exclura bien sûr les pierres présentant des fragilités trop importantes, rendant impossible le travail de gravure, ou limitant sa durabilité dans le temps.
On peut néanmoins citer les pierres naturelles le plus communément employées pour la réalisation de gravures lapidaires, mais aussi de bas-reliefs, de hauts-reliefs et de sculptures :
Le marbre, le granit, le basalte, le calcaire, le schiste et l'ardoise, le grès, etc.
Quant à la surface à graver, on l'imagine le plus souvent poncée (aspect mat) ou polie (aspect brillant), mais il est aussi possible de graver des surfaces non planes et/ou non poncées :